Bejgli aux noix

Pour la pâte :

• 500 g (4 tasses) de farine
• 250 g (1 tasse) de beurre doux, ramolli
• 120 g (1/2 tasse) de sucre en poudre
• Trois gros jaunes d’œufs
• 240 ml (1 tasse) de lait tiède
• 2 cuillères 1/4 à café (1 paquet) de levure de boulanger
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 300 g (3 tasses) de noix moulues
• 200 g (1 tasse) de sucre en poudre
• 240 ml (1 tasse) de lait
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• Le zeste d’un citron

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1. Préparation de la pâte :

• Faites dissoudre la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse.
• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre, les jaunes d’œufs et la préparation à base de levure.
• Mélangez les ingrédients jusqu’à former une pâte.
• Pétrissez la pâte sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
• Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 à 2 heures).

2. Préparation de la garniture :

• Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre, les noix moulues, l’extrait de vanille et le zeste de citron à feu moyen.
• Remuez constamment, jusqu’à obtenir une texture assez épaisse pour l’étaler.
• Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir.

3. Montage du bejgli :

• Préchauffez le four à 175°C (350 F).
• Séparez la pâte en deux. Étalez chaque portion sur une surface farinée pour former deux rectangles.
• Répartissez la moitié de la garniture uniformément sur l’un des rectangles.
• Roulez la pâte en forme de bûche et scellez les extrémités.
• Répétez le processus avec l’autre moitié de la pâte et le reste de la garniture.
• Placez le bejgli roulé sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

4. Cuisson :

• Dans un four préchauffé, faites cuire le bejgli pendant trente à quarante minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Laissez le bejgli refroidir avant de le couper.

Votre pâtisserie de Noël est prête à servir !

Herboristiquement vôtre,
François Roger de Loraille.